Paellapannen

Voor het bereiden van paella gebruik je bij voorkeur een paellapan van staal of emaille. Een stalen pan is geschikt voor inductie, maar kan vervormen bij diverse warmtebronnen. Kies dan voor een geëmailleerde pan als je de paella in de oven maakt. Deze materialen zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling en een perfecte textuur van je gerecht.

De grootte van een paella pan hangt af van het aantal personen dat je wilt bedienen. Voor 2-4 personen is een pan van 25-30 cm ideaal. Voor een grotere groep van 6-8 personen kies je een pan van 40-50 cm. Blokker biedt diverse maten, zoals de Garcima paellapan van 34 cm en de Ibili pan van 40 cm.

Roer paella niet tijdens het koken. Door niet te roeren, behoud je de structuur van de rijst en krijg je de perfecte 'socarrat', het krokante laagje op de bodem. Dit zorgt ervoor dat de rijst 'suelto' blijft, met loszittende korrels die helpen bij de authentieke smaak van paella.